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１.季節感を大切に料理と素材にこだわる
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鰻（うなぎ）料理
三河一色産の特大うなぎを井戸水で数日しめ、生からふっくら焼き上げています。米は新潟県佐渡のコシヒカリを釜炊きしています。
名古屋名物ひつまぶしを日比野のこだわりをもって提供していますので、ぜひ、ご賞味ください。
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ふぐ料理
市場で厳選した国産活とらふぐを提供する前日に絞め、うまみを最大限に引き出した状態で召し上がっていただきます。熟練の技で大皿にひかれた鉄刺は圧巻。こだわり自家製ポン酢でご賞味ください。
活けふぐから取り出した白子は新鮮なため、焼き白子はもちろん刺身でも召し上がっていただけます。
ほかにもから揚げ、焼きふぐ、ヒレ酒など様々なふぐ料理をご用意しております。
さらに、ご家庭で日比野のふぐの味をそのまま楽しんでいただけるよう出前もご用意しております。
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寿司
厳選したネタを仕入れ、しゃりは新潟産佐渡島のコシヒカリを少し硬めに炊き、京都から取り寄せるこだわりの米酢であわせた特製の寿司酢とあわせます。
ネタの旨みを引き立てるお寿司に仕上げております。
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天ぷら
食材は、市場で仕入れた新鮮な魚介や地元の専属農家さんから仕入れる野菜を使用しています。
時間がたっても衣が重たくならないようにこだわりの天ぷら粉を使用してサクッと仕上げております。
２.シーンに合わせたお料理をお選びいただけます
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法事や慶事、町内会や会社での会合などに彩り鮮やかで、冷めても美味しい懐石弁当が喜ばれます。 ご来客や接待などには、握りたてのお寿司や焼きたてのうなぎが最適です。
ホームパーティーには、子供が喜ぶ鶏のから揚げや、ポテトがついたオードブルがおすすめです。
３.容器へのこだわり
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容器のまま食卓へ並べることを想定して、料理がおいしく見えるようにデザインにこだわりました。来客の際や友人宅の手土産にもご活用いただけます。
４.全て当店スタッフが出前
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すべて当店スタッフが出前いたします。
全品、当店で調理し出来たてを温かいものと冷たいものを分けて丁寧にお届けいたします。
５.出前への想い
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私どもは創業以来地域の方に仕出しやお持ち帰りを多くご利用いただいておりましが、
この度の新型コロナウィルスの感染拡大の影響により、地域を広げより多くの方々にお料理をお届けできるよう
このサイトを開設いたしました。
お祝い事でご家族が集まられる時やその他ご来客の際にも満足していただけるようなお料理をご用意いたします。 -
地元で３０年。地域密着の歴史
日比野は愛知県春日井市で創業３０年あまりに渡り地元の皆様を中心に愛されてきました。初代の父の豊富な経験と、二代目でもある私が京都で修業をした京都の味でお客様の目と舌を喜ばせるお料理をご用意いたしております。
季節折々の食材での料理と大小異なる和室で皆様のお越しを心よりお待ちしております。
愛知県春日井市出身。
愛知県立春日井商業高等学校卒業後、京都の御料理はやし(ミシュラン１つ星店)に入社。
林 亘氏のもとで５年の修行を経て、学んできました。祇園の割烹あじ花にて、田中元章に師事。
マンツーマンでさらに調理技術を学ぶ。
その後、宇治料理旅館花やしき浮舟園(和食部)に煮方として入社。
そして地元愛知県春日井市へ戻り季節料理日比野の二代目として、暖簾を支えています。
